Receita de mousse de maracujá, esta deliciosa e refrescante sobremesa é preparada no estilo tradicional com suco de maracujá (chinola, parcha ou parchita), creme ou leite condensado, clara de ovo, gelatina sem sabor e açúcar.
Ingredientes
* 0,5 oz de gelatina sem sabor 0,5 oz = 7 gramas de gelatina sem sabor = (2 saquetas de 0,25 oz)
* ¼ xícara de água
* 1 ½ xícaras de concentrado ou maracujá puro ou maracujá, sem açúcar
* 1 colher de sopa de suco de limão
* 2 xícaras de açúcar – apenas 1 xícara é usada se for usado leite condensado
* 1 2/3 xícaras de creme de leite Outra opção é usar uma lata de 14 onças de leite condensado em vez de creme de leite.
* 6 claras de ovo batidas a um ponto de neve (opcionalmente, você pode adicionar ½ colher de chá de creme de tártaro ao mexê-las)
* 2-3 polpa de maracujá fresco e sementes – opcional
Preparação
Misture o suco de maracujá, açúcar e suco de limão em uma panela em fogo baixo. Misture bem e aqueça até o açúcar se dissolver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Polvilhe a gelatina sem sabor em ¼ de xícara de água.
Combine a mistura de suco de maracujá com a gelatina diluída e mexa bem. Deixe descansar e deixe esfriar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Use uma batedeira para bater o creme até que comece a formar picos e fique firme. Combine o chantilly, usando uma colher, com a mistura de gelatina e maracujá sem sabor.
Use uma espátula ou uma colher para combinar as claras batidas com a mistura de creme e maracujá; você pode começar combinando apenas uma parte (um terço) e depois misturar o restante aos poucos. Misturar delicadamente é importante para manter a consistência fofa da mousse.
Se desejar, adicione polpa e sementes de maracujá fresco (opcional).
Coloque a mousse em um molde grande ou em pequenos moldes individuais, cubra e leve à geladeira por 6-8 horas.
Para desenformar e servir sobremesas individuais, coloque os moldes em uma tigela com água à temperatura ambiente antes de servir e deslize uma faca pelas bordas do molde para desenformar com facilidade.
Sirva cada mousse acompanhada de maracujá fresco, chantilly ou sorvete de maracujá.
Anotações
Para fazer esta receita com leite condensado em vez de creme de leite, substitua o creme de leite por uma lata de 14 onças de leite condensado e use apenas uma xícara de açúcar (em vez de 2 xícaras).