Mousse
1 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8h
1 xícara de biomassa de banana verde
1 xícara de suco concentrado de maracujá (pode passar a polpa pela peneira, também)
1/2 xícara de água
2 xícaras de açúcar demerara
Calda
1 maracujá grande
Stévia a gosto ou 1/2 xícara de açúcar demerara se preferir mais doce (e mais calórico, olha lá!)
Instruções
Escorra e descarte a água das castanhas. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme liso e homogêneo.
Para a calda, adicione a polpa do maracujá e o adoçante que preferir em uma panela e mexa até engrossar. Coloque sobre o mousse e pronto!
Observações
Mantenha na geladeira por pelo menos 3h ou até servir.